Jetzt im Herbst wird nicht nur leckeres Gemüse geerntet. Auch das Obst kann sich sehen lassen und sind eine wunderbare Zutat zu einem Herbstsalat. So zum Beispiel sind die Weintrauben so richtige Powertrauben. Neben vielen Vitaminen und Mineralstoffen bietet die Weintraube noch wertvolle Aminosäuren. Die Beeren kann man roh essen, zu Rosinen trocknen und zu Wein oder Saft verarbeiten. Aus den Kernen wird Traubenkernöl gewonnen, dass hoch antioxidativ wirkt.
Zutaten für 2 Personen:
- 150 g Trauben
- 1 Apfel
- 1 Birne
- ½ Granatapfel
- 2 EL Nüsse
- 100 g veganer Camembert (z.B. von Happy Cheese)
- 50 g Sojajoghurt
- 1 Orange
- 1 TL Honig
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp Curry und Zimt
Zubereitung:
Das Obst für den Herbstsalat waschen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Ebenfalls den Käse. Die Beeren halbieren. Die Kerne aus dem Granatapfel puhlen. Nüsse knacken. Nun wird alles auf einen Teller oder in einer Schüssel angerichtet. Aus dem Naturjoghurt und etwas Orangensaft, Honig, Curry und Zimt ein Dressing bereiten und über das Obst verteilen. Mit Pfeffer aus der Mühle abrunden.
Tipp:
Auch hier können Sie alles ausprobieren. Zum Beispiel können Sie dieses Gericht mit frischen Feigen und Feigensenf im Dressing kompensieren.
Lassen Sie es sich schmecken!
Unsere Autorin Karin Knorr ist geprüfte Ernährungsberaterin und Heilpraktikerin für Psychotherapie i.A.. Sie berichtet in ihrem Blog www.blog.knorr-fit.de über gesundes Essen und auch über’s gärtnern. Außerdem bietet sie Ernährungstrainings und psychologische Beratungen an.
Foto: Andreas Buck
