Hast Du schon mal rohen Spargelsalat gegessen? Üblicherweise wird Spargel gekocht und mit einer Hollandaise serviert. Aber es geht auch anders.
Zutaten:
500 g grüner Spargel
200 g Erdbeeren
1 kleine Möhre
50 ml Olivenöl
25 ml Himbeeressig
1 Handvoll Gänseblümchenblüten
Kresse nach Geschmack
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Das untere Drittel des Spargels schälen und dann den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Erdbeeren halbieren, die Möhre hobeln. Aus dem Öl, dem Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette herstellen und mit dem Spargel, den Möhrenscheibchen und den Erdbeeren vermischen.
Auf Tellern anrichten und mit Gänseblümchen und Kresse bestreuen.
Guten Appetit!
